Cách làm bánh cuốn nóng để bán và những kinh nghiệm cần biết

Quy trình làm bánh cuốn nóng để bán

Cách làm bánh cuốn nóng để bán như thế nào là đúng? Làm bánh cuốn nóng thế nào để có hương vị thơm ngon? Như chúng ta đều biết, bánh cuốn nóng là một món ăn vô cùng dân dã, cũng là một bữa sáng lí tưởng. Nhưng nếu bạn muốn kinh doanh món ăn này thì bạn đã nắm rõ những công đoạn cũng như bí quyết để bánh ngon nhất chưa.

Nếu như ở bài viết trước, Thóc Công Tử đã chia sẻ cho bạn đọc về vấn đề cách làm bánh trứng gà non thì ở bài viết này, chúng tôi sẽ tiếp tục giới thiệu cho bạn cách làm bánh cuốn nóng ngon nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh cuốn nóng để bán

Với bất kì món ăn nào cũng vậy, để có được hương vị thơm ngon nhất thì bắt buộc người làm phải chuẩn bị kĩ lưỡng và lựa chọn đúng những loại nguyên liệu tươi ngọn một cách đầy đủ nhất. Sau đây là những nguyên liệu cần thiết cho món bánh cuốn nóng.

Bạn cần có bột năng, gạo, nước, muối, thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hành lá và tiêu, ớt, mí chính, nước mắm.

Các bước thực hiện làm bánh cuốn

Về phần bột, bạn phải chú ý những điều sau. Muốn bánh có hương vị chuẩn ngon, lượng bột gạo phải nhiều gấp ba lần bột năng và lượng nước phải cho gấp 2.5 lần lượng bột.

Về phần nhân thì người làm cần ướp thịt lợn đã băm nhỏ với các gia vị đã liệt kê ở trên trong khoảng thời gian 15 phút cho ngấm đề gia vị, bạn có thể sử dụng thiết bị bếp để ướp. Sau đó phi thơm hành khô rồi cho thịt vào xào cho đến khi cạn nước.

Hành khô để rắc lên bánh cuốn cũng là một phần không thể thiếu và làm sơ sài. Ta cắt nhỏ hành rồi phơi khô, có thể trộn ít bột năng vào, rồi cho vào chảo ngập dầu chiên lên, hút dầu bằng giấy ăn, bảo quản trong hộp kín. Còn về đồ ăn kèm như rau thơm, xà lách, dưa chuột, chả quế, giò, thịt nướng cũng nên chuẩn bị kĩ lưỡng và sạch sẽ.

Một thành phần không thể thiếu trong món ăn này chính là nước chấm, nước chấm pha gồm đầy đủ các nguyên liệu sau: ớt tỏi băm nhỏ, đường, nước mắm và chanh tùy theo khẩu vị.

Cách hấp bánh ngon đúng điệu như sau, bạ sử dụng vung nồi dạng tròn vòm, vì nếu sử dụng dạng phẳng sẽ làm dính bột bánh. Úp vung trong khoảng 1 đến 2 phút sau đó nhấc ra bỏ vào đĩa, quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào đĩa để chống dính. Làm tương tự cho đến khi hết tôi. Nếu muốn tráng được bánh mổng, bạn phải trải đều bột và khi nước sôi phải giảm nhỏ lửa.

Mách bạn cách tráng bánh cuốn bằng nồi hơi

Để làm được bánh cuốn ngon, khâu chọn gạo là rất quan trọng, bởi không phải lúc nào bạn cũng có thể  chọn được gạo thơm ngon mà bánh lại dai dẻo. Nếu người làm bánh biết cách chọn được loại gạo ngon, ban không cần phải chế biến quá nhiều mà chỉ gần cho gạo vào xáy với chút muối thôi là bánh cũng đã rất ngon rồi. Không có bất kỳ chuẩn mực hay tiêu chí nào để chọn được gạo ngon nhưng bạn có thể chọn các loại gạo dài hạt không dính. Vì nếu sử dụng gạo nếp hay gạo dính bánh cuốn sẽ bị nát và vỡ.

Cách trộn bột

Điều này phải căn cứ vào loại gạo bạn chọn mà có cách chọn khác nhau. Bạn có thể xay gạo cùng cơm nguội hoặc pha thêm bột năng để bánh dai dẻo hơn.Tuy nhiên khi cho bột năng bạn cần lưu ý cho với lượng vừa đủ, không nên cho quá nhiều sẽ khiến bánh bị cứng khi nguội và bị nát khi hâm nóng.

Xay bột gạo

Bạn lưu ý rằng bột gạo xay càng mịn thì bánh cuốn càng dai và mềm mượt nên chính vì thế, bạn hãy chế biến bột thật kỹ càng. Một mẹo nhỏ là bạn nên cho muối vào xay cùng gạo luôn, không nên cho muối sau khi đã xay xong. Sau khi xay xong bột, bạn không nên làm bánh luôn mà hãy ngâm vào nước để qua đêm cho ngấu bột. Và trước khi bắt đầu tráng bánh mới chắt lấy phần bột ở dưới bánh sẽ ngon hơn.

Tỉ lệ gạo nước

Thông thường, theo cách làm truyền thống, cứ 1kg gạo sẽ được thu được 3kg bột thành nhưng trên thực tế làm bánh, con số này không phải tuyệt đối mà còn tùy thuộc vào loại gạo bạn sử dụng. Nếu loãng quá bánh sẽ bị nát dẫn tới vấn đề khó lấy, còn nếu quá đặc thì bạn sẽ gặp phải việc bánh sẽ bì dày và nứt.

Mực nước

Nước trong nồi hấp cũng yếu tố rất quan trọng giúp bánh ngon hay không. Do vây các bạn cần phải đả bảo đủ hơi nước bốc lên thì bánh sẽ chín đều và không bị dái hay nứt rạn, ngược lại nếu cho nhiều nước quá thì bánh lại bị nát.

Nhân bánh

Một điều bạn phải lưu ý là nhân để bọc trong bánh cuốn phải thật nhỉ vì vỏ bánh cuốn rất mỏng manh. Do vậy bạn hãy băm thịt và mộc nhĩ thật nhỏ, khi xào thịt cần tách thịt ra, tránh tình trạng thịt lổn nhổn và quá to. Bạn phải làm kỹ lượng bước này vì nhân bánh là một phần quan trọng và là điểm nhấn của bánh cuốn nóng. Bạn không nên bảo quản trong các thiết bị lạnh.

Làm nhân bánh

Khá đơn giản những bạn phải thật cẩn thận. Bạn bóc vỏ hành rồi thái hành, cho vào chảo phi thơm, khi thấy hành chuyển sang màu vàng ruộm thì bạn nên vớt hành ra ngay bởi hành cháy rất nhanh.

Pha nước chấm

Đây cũng chính là một điều khiến bạn đánh giá bánh có ngon hay không. Do bánh muốn rất mỏng và thanh nên nước chấm của bạn cũng nên hài hòa không nên chua quá cũng không nên ngọt quá. Bạn có thể pha chế theo công thức sau: 1 đường, 2 mắm, 1/2 dấm, 3 đến 4 nước, nếu ai muốn ăn thêm quất hoặc chanh có thể vắt thêm vào nước chấm, điều này tùy theo vị giác mỗi người. Bạn có thể bảo quản trong tủ bảo quản thực phẩm mini.

Cách hấp bánh ngon

Bạn nên sử dụng vung nồi dạng tròn vòm, vì nếu sử dụng dạng phẳng sẽ làm dính bột bánh. Úp vung trong khoảng 1-2 phút sau đó nhấc ra bỏ vào đĩa, quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào đĩa để chống dính. Làm tương tự cho đến khi hết tôi. Nếu muốn tráng được bánh mổng, bạn phải trải đều bột và khi nước sôi phải giảm nhỏ lửa.

=========================

Trên đây là những phương pháp làm bánh cuốn nóng để bán mà Thóc Công Tử chia sẻ cho bạn đọc. Hy vọng rằng với bài viết này thì bạn sẽ hoàn toàn biết rõ những công đoạn và quy trình làm bánh cuốn nóng một cách ngon nhất.